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Con mandaranci
e arance, i profumati mandarini
accompagnano la celebrazione delle feste di fine anno.
La frutta secca (noci, arachidi, pistacchi, mandorle,
nocciole, fichi secchi, datteri, ma
anche frutta disidratata) si
consuma soprattutto a dicembre, ma si trova praticamente
tutto l'anno sui banchi del mercato. In realtà i periodi
della loro raccolta sono distribuiti su tutto l'arco
dell'anno. La
raccolta di noce e nocciola cade, infatti, tra
settembre e ottobre, così come quella dell'uva sultanina
e dei datteri, ma tempi diversi hanno le arachidi (che
si raccolgono a dicembre, gennaio, giugno e luglio), i
pistacchi (aprile), l'albicocca (giugno e luglio), le
prugne e le mandorle (agosto-settembre) e i pinoli (in
estate). |
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Arance
Se la polpa è secca, significa che sono state conservate
troppo a lungo, se è acida significa che la maturazione
del frutto non è avvenuta in modo naturale. In un luogo
fresco, si mantengono una settimana. |
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Avocado
Si può acquistare non ancora del tutto maturo, per
lasciarlo poi a temperatura ambiente. Si consuma quando
è morbido, ma non molle. |
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Cachi
Se acquistate i frutti acerbi, poneteli su un vassoio e
conservateli in luogo asciutto e senza luce fino alla
giusta maturazione. Nel caso li acquistiate maturi,
poneteli nella parte meno fredda del frigo per al
massimo 3 giorni. |
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Castagne
Le castagne si possono conservare in un luogo fresco e
asciutto, anche per un paio di mesi. Se prima cotte e
sgusciate, si possono anche surgelare. In questo modo
durano 6 mesi. |
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Datteri
Quelli freschi (probabilmente sono già stati
congelati) sono da sbucciare, quelli secchi si mangiano
interi. Si consiglia l'acquisto di datteri confezionati,
per motivi igienici. |
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Kiwi
Se lo acquistate acerbo, lasciatelo in frigorifero
chiuso in un sacchetto, meglio se con un altro frutto.
Quando è troppo maturo, il sapore è pessimo. |
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Mandaranci o clementine
Nasce da un incrocio tra il mandarino e l'arancio. Il
sapore è dolce e la polpa è priva di semi. All'acquisto
deve essere intatto e consistente, non molle. |
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Mandarini
Caratteristica irrinunciabile di questo frutto è il
profumo. Si conserva a temperatura ambiente per 2-3
giorni; se intendete conservarlo di più, mettetelo in un
luogo fresco. |
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Pere
Se mature (la polpa è cedevole sotto una leggera
pressione delle dita), si conservano per una settimana
in frigorifero. Se acerbe, vanno lasciate a temperatura
ambiente. |
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Pompelmo
Quello presente nei nostri mercati è soprattutto
d'importazione. Si conserva a lungo, per cui è
facilmente reperibile durante l'anno, anche nella
variante rosata. |
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Ananas
All'acquisto si presenta morbido, ma non molle, e
profumato. Se maturo, va conservato fino a 6 giorni in
frigo. Se acerbo, tenetelo a temperatura ambiente per 2
settimane circa.
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Banane
La
conservazione in frigorifero ne rallenta la
maturazione. Perché non diventino scure, una volta
sbucciate, vanno bagnate con succo di agrumi. |
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Limoni
La raccolta dei limoni avviene due volte all'anno, in
aprile e tra giugno e agosto. Si trovano però nei
mercati praticamente tutto l'anno. |
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Mele
La mela è un frutto altamente conservabile, di
conseguenza, anche se il periodo della raccolta è da
settembre a marzo, si può consumare per tutto l'anno. Se
si ammacca, però, si deteriora velocemente. |
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