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Si apre la
lunga stagione degli agrumi con mandaranci e
arance, mentre il kiwi,
frutto che troviamo praticamente sempre dall'ortolano,
arriva fresco sui banchi. Negli ultimi due mesi
dell'anno è possibile assaporare anche il prezioso
avocado e i curiosi alchechengi.
Ancora ampia la scelta tra le verdure di stagione:
carciofi, broccoli,
cardi (o cardoni), cavolfiori,
porri, finocchi,
spinaci e radicchio
caratterizzano piatti e contorni autunnali.
Un consiglio: se desiderate
congelare le verdure, pulitele
e lavatele prima, quindi confezionatele negli appositi
sacchetti. Fatta eccezione per piselli e prezzemolo, è
bene dare una breve sbollentatura (circa 2-4 minuti)
alle verdure prima di riporle nel congelatore. |
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Broccoli
Si possono conservare appesi a testa in giù in un luogo
fresco o in frigorifero per alcuni giorni. In
alternativa, li potete congelare lessati. |
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Carciofo
Questo ortaggio, quando viene cotto, va consumato entro
breve tempo, mentre crudo può essere conservato in
frigorifero per 4/5 giorni. |
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Cardo o cardone
Di questo ortaggio si consuma il fusto, carnoso e dal
sapore simile al carciofo. Si conserva in frigorifero
per oltre una settimane in un sacchetto di plastica con
piccoli fori. |
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Cavolfiori
Il cavolfiore, molto compatto nella parte commestibile,
si conserva bene in frigorifero, fino a cinque giorni,
senza macchie scure. |
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Cicoria da taglio
All'acquisto i cespi si presentano compatti, le foglie
non annerite o ingiallite ai bordi. Se in contenitore,
fate attenzione che non sia troppo umido. |
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Finocchio
Metteteli in sacchetti con piccoli fori senza le costole
verdi più grosse: in questo modo si conservano al fresco
per una decina di giorni. Potete anche surgelarli, dopo
averli sbollentati. |
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Indivie
Più la colorazione delle foglie è scura, prima va
consumata. Spesso le indivie, se conservate troppo a
lungo, diventano amare. |
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Lattughe
Brasiliana (o iceberg), romana, riccia, da taglio,
riccia, gentile, rossa, a cappuccio: le varietà sono
moltissime. Si conservano in frigo per non più di 2
giorni, già pulita, lavata e asciugata. |
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Peperoni dolci
All'acquisto si presentano sodi, senza parti molli e dal
colore vivace. Si conservano in frigorifero per qualche
giorno, ma non congelateli. |
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Porri
Eliminate la parte più dura delle foglie, puliteli e
asciugateli. Quindi li potete conservare a lungo in
frigo chiusi in sacchetti di plastica leggermente
forati. |
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Radicchio
Chiuso in un sacchetto di plastica o avvolto in un telo
da cucina, può essere conservato in frigo anche per una
settimana. |
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Spinaci
Si conservano in frigo per 2-3 giorni chiusi in
sacchetti di plastica, se già lavati ed asciugati. Si
possono surgelare già lessati e strizzati. |
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Zucca
Se conservata intera e in un luogo fresco, la zucca si
conserva per mesi. Una volta tagliata, la potete
conservare in frigorifero per al massimo una settimana.
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Zucchini
Si trovano praticamente tutto l'anno, ma è meglio
gustarli nel periodo estivo. Sono facilmente deperibili,
e non resistono più di 3 o 4 giorni in frigorifero.
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Carote
Andrebbero conservate in frigorifero, in una
confezione di plastica non sigillata. Se le
acquistate con le foglie, toglietele prima di
riporre le carote in frigorifero.
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Cavoli
Si trovano tutto l'anno sui banchi della verdura, ma
l'inverno è la stagione in cui sono migliori e costano
meno. |
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Patate
Stese in cassette (meglio se con fondo di paglia) in
cantina o comunque in un luogo fresco e buio, si
conservano per molti mesi. |
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Sedano
Si conserva molto a lungo in frigorifero, ma resta
croccante solo per 4 o 5 giorni. Si trova tutto l'anno,
ma la raccolta è da giugno a novembre. |
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