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LONDRA - Sfatato il mito che le verdure fresche siano piu' salutari di quelle congelate. Secondo quanto emerge da uno studio britannico dell'Insitute of Food riportato oggi dal Daily Telgraph, gli ortaggi surgelati sarebbero piu' sani di quelli freschi, poiche' capaci di contenere i nutrienti piu' a lungo. Lo studio rivela che prima che le verdure fresche arrivino sui nostri piatti possono passare fino a due settimane, nonostante le statistiche abbiano verificato che l'80% dei clienti nei supermercati britannici crede che le verdure del negozio siano in media 'vecchie' di soltanto quattro giorni. Le verdure possono invece impiegare nove giorni solo per arrivare al supermercato, a cui vanno aggiunti come minimo altri quattro sugli scaffali. Se il consumatore temporeggia prima di servirli a tavola, nella peggiore delle ipotesi, possono passare un totale di sedici giorni dalla raccolta. In questo lasso di tempo, le ricerche hanno mostrato che i fagiolini possono perdere fino a 45% di sostanze nutritive, broccoli e cavolfiori il 25%, i piselli il 15% e le carote il 10%. Le verdure surgelate vengono normalmente congelate entro poco dal momento di raccolta, e per questo conservano piu' nutrimenti. Invece, sottolinea la nutrizionista a capo della ricerca, la dottoressa Sarah Schneker: 'i principi nutrizionali degli ortaggi freschi incominciano a deteriorarsi dal primo minuto successivo loro alla raccolta. Cio' implica che nel momento in cui arrivano sulle nostre tavole, sono molto meno ricche di sostanze benefiche di quanto crediamo'. (ANSA)
PS: Invece di osannare l'utilizzo dei prodotti surgelati perché non rivediamo completamente la distribuzione commerciale dei prodotti ortofrutticoli e le nostre strane abitudini alimentari? O pensiamo sia sensato mangiare una banana che dalla pianta alla tua bocca ha percorso circa 10.000 km?
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